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ビール・発泡酒

ビール（麦酒）は、オオムギの麦芽を粉にして水とともに加熱した糖化液に、ホップを加えてアルコール発酵させた醸造酒。ホップによる苦味と、含んでいる炭酸ガスによる泡立ちが特徴。 麦芽由来の酵素 (アミラーゼ) により、穀物に含まれるデンプンを加水分解して糖化し、酵母により発酵させて作るアルコール飲料の一種。漢字で麦酒（ばくしゅ、ビール）と表記される場合もある。

発泡酒（はっぽうしゅ）とは、炭酸ガスを含んだ酒。シャンパンなどのスパークリングワインをさすことが多い。酒税法で、麦芽を原料の一部とした酒類で発泡性を有するもの。 日本において、麦芽又は麦を原料の一部とした酒類で発泡性を有するものをいう。麦芽又は麦を原料の一部とした酒類（同法第3条第7号から第17号までに掲げる酒類及び麦芽又は麦を原料の一部としたアルコール含有物を蒸留したものを原料の一部としたものを除く。）で発泡性を有するもの（アルコール分が20度未満のものに限る。）をいう。